식당의 심장, 돌핀 식기세척기 성능을 200% 유지하는 청소 쉬운 조치 방법 총정리

식당의 심장, 돌핀 식기세척기 성능을 200% 유지하는 청소 쉬운 조치 방법 총정리

 

업소용 식기세척기 시장에서 독보적인 점유율을 차지하고 있는 돌핀 식기세척기는 강력한 세척력과 내구성을 자랑합니다. 하지만 아무리 성능이 좋은 기계라도 관리가 소홀하면 세척력이 떨어지고 악취가 발생하며, 심한 경우 고가의 부품이 고장 나는 원인이 됩니다. 바쁜 주방 업무 속에서도 누구나 간편하게 따라 할 수 있는 돌핀 식기세척기 청소 쉬운 조치 방법을 단계별로 상세히 안내해 드립니다.

목차

1. 돌핀 식기세척기 데일리 청소의 중요성
2. 작업 전 준비 사항 및 안전 수칙
3. 내부 거름망 및 잔반통 청소 방법
4. 세척 노즐 및 헹굼 노즐 이물질 제거법
5. 탱크 내부 물때 및 침전물 청소 조치
6. 커튼 및 고무 패킹 위생 관리 노하우
7. 성능 유지를 위한 주간/월간 점검 리스트

1. 돌핀 식기세척기 데일리 청소의 중요성

매일 수행하는 간단한 청소는 기계의 수명을 결정짓는 핵심 요소입니다.

• 세척력 유지: 노즐이 막히면 물살이 약해져 접시의 오염물이 완벽히 제거되지 않습니다.
• 위생 확보: 기계 내부에 고인 음식물 찌꺼기는 박테리아 번식과 악취의 주범입니다.
• 비용 절감: 정기적인 청소는 모터 과부하를 방지하여 수리비 지출을 막아줍니다.
• 전기 및 수도 절약: 효율적인 가동을 통해 불필요한 자원 낭비를 줄입니다.

2. 작업 전 준비 사항 및 안전 수칙

청소를 시작하기 전, 안전을 위해 반드시 다음 사항을 준수해야 합니다.

• 전원 차단: 반드시 본체의 전원 스위치를 끄고 메인 차단기를 내린 후 작업합니다.
• 화상 주의: 세척기 내부 온수는 매우 뜨거우므로 물을 완전히 배수하고 내부가 식은 후 시작합니다.
• 보호구 착용: 세제 잔여물로부터 피부를 보호하기 위해 고무장갑을 반드시 착용합니다.
• 도구 준비: 부드러운 솔, 칫솔, 중성 세제, 깨끗한 마른 헝겊을 미리 준비합니다.

3. 내부 거름망 및 잔반통 청소 방법

가장 기본적이면서도 중요한 단계로, 음식물 찌꺼기가 쌓이지 않도록 관리해야 합니다.

• 배수 마개를 열어 탱크 안의 물을 완전히 비웁니다.
• 내부에 위치한 사각 또는 원형 거름망을 들어 올립니다.
• 거름망에 쌓인 큰 음식물 찌꺼기를 쓰레기통에 비웁니다.
• 흐르는 물에 거름망을 대고 솔을 이용하여 망 사이에 낀 미세한 찌꺼기를 제거합니다.
• 거름망 아래쪽 잔반통(수집통)도 꺼내어 바닥의 침전물을 깨끗이 닦아냅니다.
• 청소가 끝난 거름망은 반드시 정위치에 고정하여 이물질이 펌프로 들어가지 않게 합니다.

4. 세척 노즐 및 헹굼 노즐 이물질 제거법

물줄기가 나오는 노즐 구멍이 막히면 세척 불량의 직접적인 원인이 됩니다.

• 세척 임펠러(회전 날개)를 고정 너트를 돌려 분리합니다.
• 노즐 구멍 하나하나를 살펴보며 이쑤시개나 얇은 핀으로 막힌 부분을 뚫어줍니다.
• 날개 양 끝의 캡을 열 수 있는 모델의 경우, 캡을 열어 내부로 유입된 찌꺼기를 물로 헹궈냅니다.
• 헹굼 노즐(상단 및 하단의 작은 노즐) 역시 분리하여 스케일(석회수 자국)을 제거합니다.
• 노즐 조립 시 회전이 원활한지 손으로 돌려보며 확인합니다.

5. 탱크 내부 물때 및 침전물 청소 조치

탱크 내벽에 붙은 기름때와 물때는 식기에 2차 오염을 일으킬 수 있습니다.

• 거름망을 제거한 상태에서 탱크 내벽을 부드러운 수세미와 중성 세제로 닦습니다.
• 모서리 부분에 쌓인 누런 물때는 칫솔을 사용하여 세밀하게 제거합니다.
• 수위 조절 센서(금속 막대 형태)에 이물질이 붙어 있으면 수위 감지 오류가 발생하므로 부드럽게 닦아줍니다.
• 청소 후에는 깨끗한 물로 내벽을 충분히 헹구어 세제 잔여물이 남지 않도록 합니다.
• 일주일에 한 번 정도는 시중에 판매되는 전용 스케일 제거제를 사용하여 석회 성분을 녹여냅니다.

6. 커튼 및 고무 패킹 위생 관리 노하우

문의 틈새와 커튼은 습기가 많아 곰팡이가 생기기 쉬운 구역입니다.

• 입구와 출구에 달린 고무 커튼을 분리하여 세제물에 담가 불립니다.
• 커튼의 주름진 부분 사이사이를 솔로 문질러 미끈거림을 제거합니다.
• 도어 주변의 고무 패킹(실링) 부위를 젖은 행주로 닦아 기름때를 없앱니다.
• 패킹이 찢어지거나 경화되었는지 확인하여 증기 누출을 방지합니다.
• 청소 완료 후 커튼을 바짝 말려 다시 장착하면 악취 예방에 효과적입니다.

7. 성능 유지를 위한 주간/월간 점검 리스트

청소와 병행하여 다음 항목들을 주기적으로 점검하면 더욱 효율적인 운영이 가능합니다.

• 세제 및 린스 공급선 확인: 호스가 꼬여 있거나 굳어 있지 않은지 체크합니다.
• 공급량 조절: 식기에 세제가 남거나 물방울이 맺힌다면 전문가를 통해 투입량을 조절합니다.
• 하부 배수관 점검: 배수 속도가 느려졌다면 하수구 연결 부위의 막힘을 확인합니다.
• 자동 세척 기능 활용: 돌핀 식기세척기의 모델에 따라 내장된 자동 세척 모드를 주기적으로 가동합니다.
• 마감 시 도어 개방: 영업 종료 후에는 내부 습기 제거를 위해 도어를 살짝 열어둡니다.

돌핀 식기세척기 청소 쉬운 조치 방법은 거창한 기술이 필요한 것이 아닙니다. 매일 영업 종료 후 10분만 투자하여 거름망을 비우고 노즐을 살피는 것만으로도 잔고장 없이 최상의 세척 상태를 유지할 수 있습니다. 깨끗한 식기는 곧 식당의 신뢰도로 연결된다는 점을 명심하시기 바랍니다.